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“江阳泸旗酒,酒熟万里香,缘自长乐县,千里来酝酿

船过夔门水,两岸皆欢畅,十代心血成,泸旗风中扬”


清道光年间,在广东嘉应州长乐县(今广东五华县)有一家?#21697;唬?#21796;作“沈氏?#21697;弧保?#37247;造的白酒深得全县人喜爱。每每开坛售酒,须排长队才行,于是“要打酒,沈家走”的民谣在长乐县大?#20013;?#24055;传唱,很得盛名。


那年,长乐县来了个异乡人,在城南开了家酒铺。开张当天,便打出免费品尝的广告,一时间,那酒的味道就久久烙在人们的心中了!一打听,那酒来自四川江阳(今泸县)的一家白酒作坊,是靠着水运乘船千里而来。


这沈氏?#21697;?#20035;当地酿酒世家,第二代掌门人叫沈鼎纲,膝下一子叫沈松秀,此人天生对酒有着悟性,为提升沈氏作坊酿酒?#23478;眨?#20182;决定不远万里去四川江阳拜师学艺。当船驶入码头时,沈松秀站立船头,但见小城一衣带水,安宁闲雅;下船来各处转转,感觉小城内里,?#21697;?#26519;立,酒肆、酒?#32622;?#26131;繁盛,人流如织。这天刚好三月三,州官在铜码头举办龙舟会。龙舟会中一个项目就是槽?#27426;?#37202;,当时,有着著名的四十多个老?#21697;唬?#30342;源自明朝或清初,作坊里的匠人们号称“瓦片”,皆掌控着酿造绝技!整个斗酒大赛精彩纷呈、惊心动魄......沈松秀心底连连赞叹!


道光三十年,沈松秀经过深思熟虑,决定将家业从广东牵往江阳。回家见过父亲,他道:江阳人杰地灵、环境幽雅,气候舒适温润,是酿酒龙脉之地,如今全国各地买好酒者,皆蜂拥而至!如果我们将槽坊建在泸州,一来因地制宜,酒质可得到质的飞跃,二来,泸州水运便利,可往各地运输,?#22235;?#25391;兴家业的绝好机会!得到家父同意后,沈松秀带上纹银数佰两,开始了江阳沈氏家族酿酒的历程。


那沈松秀来到江阳后,买下了位于龙贯山下附近的大小6口窖池,作坊命名为“泸旗糟坊”。回马上甑、看花摘酒、择糟入窖、闻糟看水......在拜师学艺期间学得了一个个酿造绝技,一时间,槽坊出酒顺风顺水,酒质清冽,醇厚绵柔,余味净爽,深得大家喜爱!凭借长江、沱江之便利水运,酒开始远销广东、广西、湖?#31995;?#22320;,每每船到码头,那沈家酒旗鲜艳,气势恢宏,很是醒目招展!逐渐地,老百将”泸旗糟坊”的酒唤作“泸旗酒”,只要看到那酒旗的标志,皆扶?#38386;?#24188;,前来码头打酒。


久之沈松秀在泸州立下了坚实的事业根基,到其第六代传人沈崇楹时,留香坊已成为大型酿酒名作坊了。沈崇?#33322;?#27784;酒广东祖传酿造?#23478;?#19982;泸州浓香型白酒?#23478;?#34701;会贯通,创造了自己独特的酿造技术,这一技术被后来称为“窖味”(一种利?#38376;?#39321;型白酒副产物生产的高酸调味酒),此技术于2009年正式获得国家专利授权——?#22235;?#21518;话。


随即的护国战争、泸?#31216;?#20041;、抗日战争.......举国上下内战连连,经历了历?#39134;?#30340;硝烟弥漫,?#24425;?#37202;业发?#20849;以?#25387;折。泸旗糟坊?#27426;?#20572;业,尽管经营断?#38386;?#32493;,路?#31350;部潰?#20294;祖辈的酒乘船远航、酒旗飘荡的壮观场景,?#35789;?#26102;浮现在沈家后代人的脑海中!不得不承认,《泸旗糟坊》为泸型酒树立了一面鲜艳的旗帜,独具风采!


如今,100多年过去了, 为了纪念沈氏家族在酿酒?#39134;?#25152;做的贡献,为了?#36824;?#36127;沈氏前辈对沈氏酿酒?#23478;?#30340;厚望,2017年,沈氏第十代传承人沈才德先生传?#23567;?#31382;味”?#23478;眨?#20854;生产出的泸旗酒,经中国著名白酒专家曾祖训、胡永松品鉴后作出高度评价:“无色透明,窖香幽雅,陈香舒适 ,醇厚绵柔,诸味协调,余?#31471;?#20928;,空杯留香,具有多?#27010;?#39321;型白酒的风格”。“泸旗”将是中国浓香型白酒的一面旗帜,在中国白酒的历?#39134;闲?#19979;浓墨重彩的篇章。

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